"Kalau ingin disesuaikan lagi bisa saja. Biasanya diganti dengan beef. Bisa dengan ayam juga," jelas Chef Vindex. Daging yang digunakan harus dimarinasi lama. Semalaman. Baru bisa dipanggang dan dihidangkan.
Yang membedakan moroccan lamb dengan hidangan daging lain ada di sausnya. Yakni saus tahini, mayones homemade yang terbuat dari campuran wijen, bawang putih, jus lemon, dan garam.
3. Mexican Beef Ribs
Mexican Beef Ribs, hidangan andalan Chef Vindex Tengker-Boy Slamet-HARIAN DISWAY
Mexican beef ribs menjadi hidangan unggulan Chef Vindex malam itu. Ia melakukan live cooking di hadapan para pengunjung yang hadir.
BACA JUGA:7 Makanan Kaya Kolagen untuk Kulit Awet Muda Alami
BACA JUGA:Mengenal Chagaccino, Minuman Kopi Unik Dengan Campuran Jamur Chaga yang Kaya Manfaat
Daging sapi bagian tulang rusuk disiapkan. Daging itu telah dimasak selama empat jam. Lalu dimarinasi dengan mexican rub semalaman.
"Mexican rub bisa dibuat di rumah, kok. Bahannya meliputi campuran bawang bombay, bawang putih, cabe bubuk, paprika bubuk, ketumbar, jinten, minyak olive, dan lemon," kata juru masak yang telah berpengalaman selama 18 tahun itu.
Setelah dimarinasi, barulah dagingnya bisa dipanggang. Begitu matang, disuwir tipis. Disajikan dengan flour tortilla dan saus salsa.
"Itu makanan sehari-hari orang Meksiko, Chef?" tanya salah seorang pengunjung. "Ya, di Los Angeles hidangan ini menjadi street food," Jawab Chef Vindex.
BACA JUGA:Manfaat Daun Jukut, Sayuran Lokal yang Viral dan Mudah Ditemukan
BACA JUGA:Perbedaan Keju Mozzarella, Cheddar, dan Parmesan
Tortilla mexican beef ribs biasa disajikan satu porsi berukuran besar. Bisa untuk satu keluarga. Kulit tortila dan isinya saling terpisah. Membuat anggota keluarga bisa meracik tortilanya sesuai selera.
4. Sicilian Fish
Sicilian Fish. Sup yang berisi aneka seafood. Makanan khas Sisilia, Italia. -Boy Slamet-HARIAN DISWAY
Malam itu Chef Vindex juga dibantu oleh Chef Reza, salah seorang juru masak di Gallery Restaurant.
Mereka menghidangkan sup dengan sentuhan rasa Italia. Diisi dengan aneka seafood. Salah satu sajiannya adalah sicilian fish. Di dalamnya terdapat kerang hijau, pasta pinne, dan gurita.