"Kami ingin merekrut ahli gizi untuk menyusun menu lokal karena berbasis potensi sumberdaya lokal dan juga kesukaan lokal masing-masing," jelasnya.
Hal itu membuat BGN membuka berbagai opsi sumber protein yang umumnya dikonsumsi oleh masyarakat lokal.
"Dan mungkin saja ada satu daerah yang sangat suka makan serangga, belalang, atau ulat sagu bisa menjadi bagian dari protein," terang Dadan.
*) Mahasiwa magang UIN Sunan Ampel Surabaya