Setelah matang, kue dibiarkan supaya suhunya turun. Selanjutnya, whipped cream dioleskan sebagai dasar dan kue dihias sesuai selera masing-masing.
Hiasan yang paling penting, tentu saja, adalah pita. Sesuai namanya, kue yang dibikin tiga kelompok peserta itu berhiaskan pita.
BACA JUGA: Swiss-Belinn Manyar Surabaya: Hadirkan Baking Demo dengan Kreasi Trend Dessert Buah Musim
BACA JUGA: Surabaya Baking Company, Valentine Tak Melulu Manis
Okta mengatakan bahwa kegiatan itu diselenggarakan oleh Spark Pop, komunitas yang dinaungi Kalimaya. Dalam sebulan, program serupa digelar dua hingga tiga kali. Bukan hanya baking, tapi juga kelas-kelas kreatif lainnya.
Meskipun ribbon cake relatif mudah dan sederhana dalam pembuatannya, dia mengatakan bahwa pengajaran resep lumayan menyita waktu. Maklum, para pesertanya adalah pemula.
"Cuma yang agak molor karena tadi mengajarkan resep itu," katanya.
Hal lain yang juga menantang, menurut Okta, adalah tahap pengolahan bahan. Khususnya, saat berhubungan dengan putih telur.
BACA JUGA: Resep Pancake Simpel untuk Sarapan Cepat dan Lezat
RIBBON CAKE buatan peserta dikemas cantik untuk dibawa pulang setelah kelas Fun Baking Class di Komunitas Coffee Surabaya usai pada Sabtu sore, 4 April 2026. -Amelia Puspa Ningrum-Harian Disway
"Peserta harus memastikan putih telur bisa mengembang dengan baik agar tekstur kue yang dibuat tidak bantet," imbuhnya.
Salah seorang peserta, Camellia mengatakan bahwa kelas membuat ribbon cake itu sangat menyenangkan. Dia mengaku mendapatkan banyak pengalaman baru dari kegiatan bersama itu sampai pukul 14.30 WIB tersebut.
"Baru tahu kalau perasan lemon itu lebih bagus untuk merapikan tekstur kue dibandingkan jika menggunakan lemon instan," ujarnya.
Meski kelas membuat kue itu berbayar, Camellia tidak keberatan. "Sepadanlah. Karena bahan-bahan yang digunakan juga premium. Selain itu bisa kenal teman baru dan tukar pengalaman,” tandasnya. (*)
BACA JUGA: Lebih dari Sekadar Kue Bulan: Intip Makna dan Fakta Unik Mooncake Day