5 Fakta Kesehatan Sourdough, Roti Fermentasi Asal Mesir Kuno

Kandungan probiotik dari proses fermentasi sourdough memberikan manfaat tidak langsung bagi kesehatan jantung. Probiotik membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus, yang ternyata berkaitan erat dengan kondisi jantung. 

Selain itu, sourdough umumnya dibuat dari tepung gandum utuh yang kaya serat, terutama serat larut yang dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah. Kombinasi ini menjadikan sourdough sebagai pilihan yang baik untuk menjaga fungsi kardiovaskular tetap optimal.

4. Nutrisi Lebih Mudah Diserap Tubuh

Fermentasi alami tidak hanya mengubah rasa dan tekstur roti, tetapi juga meningkatkan bioavailabilitas nutrisi. Seperti disebut sebelumnya, bakteri dalam fermentasi sourdough membantu memecah asam fitat, sehingga mineral penting seperti zat besi, magnesium, dan zinc lebih mudah diserap oleh tubuh. 

Kandungan nutrisi pada sourdough lebih mudah diserap oleh tubuh. --freepik

Ini penting terutama bagi mereka yang mengandalkan roti sebagai sumber utama karbohidrat dan nutrisi harian. Sourdough juga mengandung vitamin B kompleks yang terbentuk selama proses fermentasi.

5. Memberi Rasa Kenyang Lebih Lama

Sourdough membuat Anda kenyang lebih lama berkat kandungan serat dan struktur karbohidrat kompleksnya. Serat dalam sourdough membantu memperlambat proses pengosongan lambung dan penyerapan gula, sehingga rasa kenyang bertahan lebih lama dibandingkan roti putih biasa. 

Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk pengendalian nafsu makan dan membantu pola makan sehat. Terlebih lagi, rasa asam alami dari sourdough juga cenderung membuat porsi konsumsi lebih terkendali karena rasa puas datang lebih cepat.

BACA JUGA:5 Ide Camilan dari Roti Tawar yang Enak dan Praktis!

Dari sejarah kuno hingga dapur modern, sourdough telah membuktikan dirinya bukan sekadar roti biasa. Proses fermentasi alaminya tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari membantu pencernaan hingga menjaga jantung tetap sehat. 

Jika Anda mencari alternatif roti yang lezat sekaligus menyehatkan, sourdough layak mendapatkan tempat istimewa di meja makan Anda. (*)

*) Mahasiswa magang dari Prodi Sastra Inggris, Universitas Trunojoyo Madura

Sumber: