Tips Membuat Coffee Latte ala Barista Hotel Bintang 4

"Proses selanjutnya adalah meletakkan portafilter coffee ke dalam espresso machine. Alat itu secara otomatis akan menggiling kembali serbuk kopi dan mengeluarkannya dalam bentuk espresso," terangnya.

Setelah espresso jadi, proses selanjutnya yang paing penting adalah steamed milk. Langkah awalnya adalah menuang susu ke dalam gelas.

BACA JUGA:UMKM Kopi BPR Jatim Kebanjiran Pesanan di Misi Dagang Sultra

BACA JUGA:Menyeduh Inklusi di Secangkir Kopi: Belajar dari Cafe Cerita Spectra

Lalu menggunakan teknik stretching. Yakni menempelkan ujung stimmer yang mengeluarkan uap panas. Ujung stimmer itu harus diletakkan atau menyentuh cairan susu. 

Dalam proses tersebut, stimmer akan menghasilkan foam. Durasinya dapat diukur dari toleransi tangan manusia dengan hawa panas yang dihasilkan.

"Saat proses steamed milk menggunakan steamer, dipegang bagian bawah gelas. Jika panasnya sudah berlebih, tak bisa lagi ditoleransi oleh kulit, itu tandanya sudah cukup. Suhunya paling tidak 70 derajat. Jangan lebih dari itu. Karena bisa merusak rasa susunya," ungkap pria 30 tahun itu.

Barulah susu tersebut dituangkan di atas espresso. Kemudian dapat dibentuk atau digambar sesuai selera. Proses menggambarnya pun butuh teknik khusus.

Proses menuangkan susu ke dalam ekspreso. Bisa ditambahkan dengan hiasan gambar tertentu.-Guruh D.N.-HARIAN DISWAY

BACA JUGA:Apa Kata Paula Verhoeven dan dr. Aisah Dahlan tentang Pernikahan? Hotel Morazen Surabaya Punya Informasinya

BACA JUGA:Morazen Surabaya Sambut Natal dengan Perayaan bertema Warm Winter's Eve

Saat awal menuang, sebaiknya gelas susu diangkat ke atas. Jadi, cairan susu itu akan masuk perlahan pada ekspreso dari posisi yang lebih tinggi.

Lantas saat hendak menggambar, gelas susu dibuat rendah. Barulah menyusun gambar-gambar awal. Bisa juga membuat visual love atau bunga dengan daun-daunnya yang apik. 

Namun, menuang gambar pada coffee latte memang butuh jam terbang. Harus dilakukan berkali-kali sampai sempurna. 

Galang juga memberitahu perbedaan coffee latte dan capuccino. "coffee latte krim susunya lebih banyak. Capuccino hanya sedikit saja," pungkasnya.

Sumber: