3. Masak dengan Api Kecil dan Aduk Terus
Proses memasak selai srikaya membutuhkan kesabaran dan perhatian khusus. Memasak dengan api kecil adalah kunci untuk menghindari santan yang pecah dan mendapatkan tekstur yang halus dan merata. Pastikan Anda terus mengaduk campuran selai dengan lembut dan konsisten selama proses memasak. Ini akan mencegah adonan mengendap di dasar panci dan terbakar.
Langkah memasak:
- Panaskan campuran santan, gula, dan daun pandan di atas api kecil.
- Aduk terus menerus hingga gula larut dan campuran mulai mengental.
- Setelah mulai mengental, tambahkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk.
Masak selai srikaya dengan api kecil.--
4. Tambahkan Sedikit Garam untuk Menyeimbangkan Rasa
Garam adalah komponen kecil namun penting dalam pembuatan selai srikaya. Hanya dengan menambahkan sedikit garam, Anda dapat menyeimbangkan rasa manis dan memberikan kedalaman rasa yang lebih kaya pada selai Anda. Pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak agar tidak merusak keseimbangan rasa.
Tips membuat:
- Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam ke dalam campuran saat santan dan gula mulai memanas.
- Aduk hingga garam larut sepenuhnya.
Bubuhkan sedikit garam untuk menguatkan rasa selai.--
5. Saring Selai untuk Tekstur yang Halus
Setelah selai srikaya Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, langkah terakhir adalah menyaring selai untuk memastikan tekstur yang benar-benar halus. Proses penyaringan ini akan menghilangkan sisa-sisa daun pandan dan kemungkinan gumpalan dari tepung maizena, sehingga menghasilkan selai yang lembut dan halus.
Cara menyaring selai: