Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Proses ini penting agar rasa bumbu keluar sempurna.
3. Masukkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Tambahkan santan kental dan santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan asam kandis, garam, dan gula merah. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih.
4. Masak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam santan berbumbu. Aduk rata, lalu kecilkan api. Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong di dasar wajan.
5. Proses Memasak Hingga Mengering
Masak rendang hingga kuah santan menyusut dan berubah menjadi minyak. Proses itu membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam, tergantung pada jenis daging dan tingkat kekeringan rendang yang diinginkan. Rendang kering biasanya memiliki rasa yang lebih pekat dan tahan lebih lama.
6. Sajikan Rendang
Setelah matang, angkat rendang dan sajikan di atas piring saji. Rendang siap disantap dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sambal lado atau sayur singkong.
Tips Membuat Rendang yang Sempurna:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan otentik.
- Masak dengan api kecil dan penuh kesabaran agar bumbu meresap sempurna.
- Jangan lupa mengaduk rendang secara perlahan agar tidak gosong.
Resep rendang Padang itu memungkinkan Anda menikmati cita rasa asli rendang tanpa harus pergi ke restoran. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan kelezatan yang didapatkan.
Rendang tidak hanya cocok untuk sajian sehari-hari, tetapi juga untuk acara spesial atau hidangan saat Lebaran. Selamat mencoba!(*)
*) Mahasiswa magang dari prodi Ilmu Komunikasi, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.