SURABAYA, HARIAN DISWAY - Terdapat berbagai menu buka puasa yang dapat dicoba. Salah satunya kurma sebagai hidangan pembuka.
Kemudian nabeez, minuman yang memberi kesegaran dan khasiat. Konon sangat digemari oleh Nabi Muhammad saw. Keduanya berasal dari Timur Tengah.
Kurma dapat disajikan dengan beragam kreasi. Salah satunya tumpeng kurma. Berbentuk kerucut. Seluruh bagiannya adalah kurma yang tersusun dari bawah hingga bagian runcing di atas.
Cara membuatnya mudah. Senior Pastry Chef Vasa Hotel Purbo Wibisono berbagi tip untuk merancang tumpeng kurma tersebut.
BACA JUGA:Pizza Turki Bersanding dengan Nasi Mandhi dalam Menu Buka Puasa Taste of Journey
BACA JUGA:Ramadhan Fun Java Bareng Ramintul, Sajikan Menu Buka Puasa Bercita Rasa Jawa
"Supaya lebih variatif, jenis kurma yang ditempelkan bisa bermacam-macam. Kalau di hotel kami ada 7 jenis kurma. Assorted dates kurma: khalas, barari, sabe Iran, multazam, dan date crown," ujarnya.
Tumpeng kurma yang terbuat dari 7 jenis kurma. Perekatnya menggunakan cokelat.-Guruh D.N.-HARIAN DISWAY
Tahap pertama adalah membuat kerangka atau lapisan dalam berbentuk kerucut. Bahan yang digunakan adalah paper food grade.
Anda sudah tahu, paper food grade sangat aman untuk makanan. Sebab, bebas dari zat pemutih, pewarna berbahaya, dan zat kimia beracun.
Setelah kerangka kerucut dibuat, tahap selanjutnya adalah memasak cokelat sebagai media perekat kurma.
BACA JUGA:10 Kegiatan Seru untuk Anak SD Sambil Menunggu Waktu Berbuka Puasa
BACA JUGA:Ayam Bumbu Rujak, Perpaduan Pedas Manis, Cocok untuk Buka Puasa
"Cokelat batangan dimasak menggunakan metode bain marie. Yakni menggunakan dua wadah untuk memanaskan cokelat. Hingga matang secara perlahan, lebih merata, dan lembut," terangnya.
Cokelat itu direbus dalam panci berisi air. Suhunya 40 derajat celcius. Sampai cair sepenuhnya. Lalu tunggu hingga mendingin.