Mahasiswa Universitas Ciputra Belajar Kelola Restoran, Implementasi Ilmu Bisnis Kuliner

SURABAYA, HARIAN DISWAY - Memasuki pukul 11.30 WIB, restoran Le Brassa mulai didatangi pengunjung. Mereka ingin mencicipi hidangan ala Western-French.

Bertempat di lantai 1 Lobby Universitas Ciputra (UC), Le Brassa tampil dengan interior dan menu khas di tengah kampus.

Restoran itu merupakan proyek implementasi mata kuliah Ilmu Bisnis Kuliner. Dikerjakan oleh para mahasiswa semester 6 Program Studi Culinary Business.

Dosen Culinary Business sekaligus koordinator proyek restoran Hari Minantyo, S.Pd., M.M., menyebut bahwa program itu dirancang untuk melatih para mahasiswa.

BACA JUGA:Profil Agoes Tinus Lis Indrianto, Juri Surabaya Tourism Awards 2025 dan Dosen Universitas Ciputra Surabaya

BACA JUGA:Lewat Entrepreneurial Selling Mahasiswa Universitas Ciputra Belajar Bisnis sejak Dini, Inilah Pemenangnya!

"Bertujuan untuk membentuk kemandirian mahasiswa secara utuh. Yakni melalui pengalaman operasional yang komprehensif," ungkapnya.

Suasana para pengunjung di Le Brassa saat peak hour pukul 12.00 WIB-Adinda Rahmatanti-

Ia menjelaskan bahwa kurikulum itu merupakan integrasi dari berbagai mata kuliah. Semuanya telah ditempuh para mahasiswa pada beberapa semester sebelumnya.

Kristian Agung Nugraha, S.Si., M.Par., salah seorang dosen Culinary Business, menyampaikan, "Kelak di real industry, mahasiswa sudah memiliki experience atau pengalaman yang didapatkan dari sekarang."

Para mahasiswa pun menerapkan sistem pembagian kerja yang unik. Setiap dua minggu sekali, mereka melakukan rotasi peran pekerjaan.

BACA JUGA:PT TPS Kolaborasi Dengan Universitas Ciputra Lewat Real Business Solution: Perkenalkan Industri Maritim Pada Kampus

BACA JUGA:5 Perbedaan Restoran Fine Dining dengan Casual Dining

Setiap individu dapat memperoleh pengalaman di tiga divisi utama. Yakni main kitchen, pastry, serta service.

Sumber: