Bikin Bareng Tiramisu di Surabaya Great Expo 2026, Dapat Tips Anti-Bantet

SURABAYA, HARIAN DISWAY - Surabaya Great Expo 2026 di Grand City Surabaya menarik minat banyak orang. Banyak pelaku UMKM yang memanfaatkan event tersebut untuk berinovasi dan meningkatkan usaha. Salah satunya adalah membuat tiramisu.

Chef Ignatius Bagus Dewanata memimpin pelatihan yang diikuti mayoritas anak muda dan ibu rumah tangga tersebut mulai pukul 10.00 WIB. Mewakili industri bahan kue Cap Cendrawasih, Chef Bagus mengajarkan pembuatan tiramisu dengan komposisi yang pas.

Ia menyebutkan bahan dan komposisi tiramisu sebagai 500 gram mascarpone cheese, 4 butir kuning telur, 200 gram gula pasir, 250 mililiter whipping cream.

Adapun bahan topping yang perlu disiapkan adalah cocoa powder, lady finger, dan kopi. 

BACA JUGA:Resep Sambal Bawang Tahan Lama Tanpa Pengawet, Cocok untuk Stok Lauk Seminggu

BACA JUGA:5 Resep Kue Kering Kekinian 2026 yang Laris Manis Dijual Lewat WhatsApp

"Dengan menggunakan teknik Au Bain Marie, panaskan air. Lalu, campurkan kuning telur dan gula dalam wadah yang diletakkan di atas air panas ini sampai larut," ujarnya, sembari mengaduk adonannya.

Teknik Au Bain Marie merupakan cara memasak dengan menggunakan bantuan air panas sebagai penghantar suhu. Tujuannya untuk menghasilkan adonan dengan pemanasan yang lebih stabil.

"Konsep teknik tersebut adalah seperti melelehkan cokelat. Aduk terus sampai suhu mencapai 60 derajat celcius. Setelah itu, masukkan mascarpone cheese," kata Chef Bagus.

Kemudian, kocok whipping cream sampai terasa kaku dan campurkan dengan adonan tadi. Selanjutnya, tata lady finger yang sudah dicelupkan ke dalam kopi sesuai selera.

BACA JUGA:Intip Hangatnya Tradisi Mooncake yang Terinspirasi Legenda Chang'e di Mid Autumn Festival

BACA JUGA:Resep Chiffon Cake Lembut dan Mengembang Sempurna

Lady finger dan adonan krim tadi bisa disusun secara bergantian (selang-seling). Terakhir, taburkan cocoa powder di atasnya dan simpan di kulkas sampai memadat.

TIRAMISU ala Chef Bagus dengan tepian lady finger disajikan pada Jumat, 7 Agustus 2026. -Ilmi Bening-Harian Disway

Sumber: