Belajar Bikin Abon Ikan Bandeng Tanpa Takut Bau Tanah dan Ketulangan, Bisa Jadi Ide Jualan!

SIDOARJO, HARIAN DISWAY - Tepuk tangan menyambut para chef yang memberi materi dalam Parade Chef di Swiss-Belinn Airport Surabaya pada 29 Agustus 2026. Mereka adalah Chef Elisa, Robby, Agus Sasirangan, Kohar, dan Sunari. 

Hari itu, mereka mendemonstrasikan menu lokal dalam Parade Chef yang dihadirkan Swiss-Belinn Airport Surabaya dan CV Dabotama tersebut. Itu menjadi pengalaman kuliner dan kesempatan bagi publik untuk belajar langsung dari chef profesional.

"Hari ini kita bikin abon bandeng. Siapa tahu ini bisa jadi inspirasi bisnis kuliner. Semoga bisa dipraktikkan ibu-ibu di rumah," ujar Sunari, chef executive Swiss-Belinn Airport Surabaya, saat memamerkan keahlian di BaReLo.

Di hadapannya, para peserta menyimak demonstrasi memasak sembari sesekali mencatat keterangan yang Chef Sunari sampaikan. Peserta yang sebagian besar perempuan itu tampak antusiasi mengikuti tahap demi tahapnya.  

BACA JUGA:Masak Saus Mayones di Surabaya Tourism Awards (STA) 2026, Kenalkan Ilmu Hospitality Lewat Live Cooking

BACA JUGA:Menu Lunch Box Praktis untuk WFH, Masak Sekali untuk Stok Makan Siang

Bahan utama yang Chef Sunari pakai dalam demo memasak itu adalah daging ikan bandeng mentah tanpa duri. Sementara, bumbunya sangat beragam.

Ada bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, jahe, serai, kemiri, daun salam, ketumbar, gula merah, garam, chicken powder, dan gula pasir.

PESERTA Parade Chef didominasi perempuan yang rata-rata adalah ibu rumah tangga. Mereka menyimak tutorial memasak yang diperagakan para chef profesional. --Dokumentasi Swiss-Belinn Airport Surabaya

Pada dasarnya ikan bandeng memang punya banyak tulang atau duri. Sebagian besar di antaranya berukuran tipis dan lembut, tapi tetap berbahaya jika smapai tertelan.

Untuk mengonsumsinya tanpa takut ketulangan, menurut Chef Sunari ada teknik khusus untuk melepaskannya dari daging. Yakni, dipatahkan dulu, lalu diurut dan ditarik perlahan pakai pinset.

BACA JUGA:Resep Sambal Bawang Tahan Lama Tanpa Pengawet, Cocok untuk Stok Lauk Seminggu

BACA JUGA:Resep Dendeng Batokok Khas Minang, Gurih, Pedas, dan Mudah Dibuat di Rumah

"Sekarang kita sudah sangat gampang mencari bandeng tanpa duri. Jadi bahan dasarnya pasti bandeng yang sudah tanpa duri agar tidak susah mencabutinya sendiri," tambahnya. 

Sumber: