Resep Bolu Ketan Hitam Keju Lumer, Camilan Empuk yang Bikin Nagih!

HARIAN DISWAY - Bolu ketan hitam keju lumer menjadi salah satu varian bolu yang kini sedang banyak digemari.

Perpaduan antara tekstur lembut bolu dari tepung ketan hitam dan lumeran saus keju yang gurih menciptakan cita rasa unik yang tidak hanya manis, tetapi juga memanjakan lidah. Cocok disajikan untuk keluarga, acara santai, hingga suguhan tamu istimewa.

Selain rasanya yang lezat, bolu ini juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana. Berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkahnya.

BACA JUGA: Resep Bolu dengan Tekstur Lembut, Sederhana dan Mudah Dibuat di Rumah

Bahan-bahan Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

Untuk Bolu:

• 4 butir telur
• 135 gr gula pasir
• 1 sdt SP (cake emulsifier)
• 1/4 sdt vanili cair (bisa diganti vanili bubuk)
• 200 gr tepung ketan hitam
• 1 bungkus santan instan (65 ml)
• 100 ml minyak goreng
• Keju parut secukupnya untuk topping (opsional)

Untuk Isian Keju Lumer:

• 1 bungkus keju oles (sekitar 160 gr)
• 2 sdm susu kental manis

BACA JUGA: Burnt Cheesecake: Kue Kekinian yang Wajib Anda Coba, Ini Resepnya!

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

1. Isian Keju Lumer: Campur keju oles dan susu kental manis, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga, sisihkan. Catatan: Jika Anda tidak suka keju atau ingin variasi tanpa isian, langkah ini bisa dilewati. Bolu ketan hitam tetap akan lezat dinikmati tanpa filling keju.
2. Bolu: Kocok telur, gula pasir, SP, dan vanili dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, kental, dan berjejak (sekitar 7-10 menit).
3. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Tambahkan santan instan dan minyak goreng, mixer sebentar dengan kecepatan rendah, lalu aduk balik dengan spatula agar rata.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata.
6. Siapkan loyang diameter 20 cm, oles dengan minyak atau margarin, taburi keju parut jika suka.
7. Tuang separuh adonan ke loyang, hentakkan agar udara keluar.
8. Kukus selama 20 menit dengan api sedang kecil.
9. Setelah matang, buat lubang di tengah bolu dengan pisau, keluarkan sedikit bagian tengah bolu, lalu semprotkan isian keju lumer ke dalam lubang tersebut. (Jika tidak menggunakan isian keju, lewati langkah ini dan langsung ke langkah berikutnya).
10. Tutup kembali dengan sisa adonan, kukus lagi sekitar 20 menit hingga matang.
11. Angkat dan biarkan dingin, bolu ketan hitam keju lumer siap disajikan.

Alternatif resep menggunakan 2 telur juga tersedia dengan bahan dan langkah yang mirip, hanya takaran bahan disesuaikan agar cukup untuk loyang ukuran lebih kecil (18 cm).

BACA JUGA: 5 Resep Makanan yang Bisa Dibuat dengan Rice Cooker

Tampilan bolu ketan hitam yang lembut, sempurna disajikan dengan atau tanpa topping tambahan.--Ika Rahma

Tips Sukses Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

• Jangan Membuka Tutup Kukusan: Hindari membuka tutup kukusan selama proses pengukusan, terutama di 15-20 menit pertama, untuk mencegah bolu bantat.
• Pastikan Air Kukusan Cukup: Pastikan air dalam kukusan cukup banyak agar tidak habis di tengah proses pengukusan.
• Gunakan Api Sedang: Penggunaan api yang terlalu besar bisa membuat bolu merekah tidak cantik.
• Kualitas Emulsifier: Pastikan cake emulsifier yang Anda gunakan masih aktif (tidak kadaluwarsa) agar bolu bisa mengembang sempurna.
• Variasi Keju: Anda bisa bereksperimen dengan jenis keju lain seperti cream cheese yang dipotong dadu atau parutan quick melt untuk variasi lumeran.

BACA JUGA: Resep Tahu Bakso dan Dimsum, Mudah dan Simpel

Dengan resep ini, Anda kini bisa menikmati Bolu Ketan Hitam Keju Lumer yang lezat, lembut, dan kaya rasa, langsung dari dapur Anda sendiri. Selamat mencoba! (*)

*) Mahasiswa magang dari Prodi Sastra Inggris, Universitas Negeri Surabaya

Sumber: