'Kopi Kok Asem?': Mengapa Arabika Sering Kalah Sebelum Diminum

Dari situ lahirlah jutaan sachet kopi yang masuk ke toko kelontong, warung, minimarket, hingga rumah tangga. Di situlah selera kolektif dibentuk secara diam-diam. Maka jangan buru-buru menyalahkan lidah masyarakat.

BACA JUGA:Mayat Perempuan Tinggal Tulang di Rumah Depok: Kopi Cegah Bau Bangkai

BACA JUGA:KAPPI Perkenalkan Kopi Nusantara di Perayaan Imlek Jakarta untuk Perkuat Akulturasi Budaya

Bagaimana orang akan akrab dengan arabika jika paparan terhadap arabika jauh lebih terbatas? Bagaimana orang bisa belajar menikmati kompleksitas rasa jika sejak awal kopi dipahami hanya sebagai minuman pahit yang harus manis?

Bagaimana pengalaman pertama dengan arabika bisa menyenangkan jika ia datang tanpa pengantar, tanpa edukasi, tanpa konteks, lalu dibandingkan secara tidak adil dengan robusta manis yang sudah puluhan tahun menjadi bahasa sehari-hari lidah kita?

Di sinilah kopi instan memainkan peran yang amat besar. Kopi instan bukan sekadar produk. Ia adalah institusi budaya. Ia murah, praktis, cepat dibuat, dan tersedia hampir di mana saja.

Ia membentuk persepsi bahwa kopi harus mudah, harus kuat, dan harus cocok dengan gula. Dalam pola konsumsi seperti itu, robusta memang menang telak. Ia tahan terhadap campuran gula dan krimer. Ia tetap memberi sensasi “ngopi” yang dicari banyak orang.

Sebaliknya, arabika sering justru rusak ketika diperlakukan dengan cara yang sama. Diberi gula berlebihan, karakternya hilang. Diminum tergesa-gesa, lapisan rasanya lewat begitu saja.

Dibandingkan dengan ekspektasi yang salah, ia akhirnya menjadi korban dari kesalahpahaman massal. Lalu lahirlah kesimpulan yang terlalu tergesa: arabika tidak cocok dengan orang Indonesia. 

BACA JUGA:Ini Waktu Terbaik Minum Kopi saat Puasa Ramadan agar Tidak Perih di Lambung

BACA JUGA:Berdayakan Aset BUMdes, Mahasiswa BBK 7 Unair Tingkatkan Visibilitas Rooftop Kopi Senja Mojokerto

Padahal, coba balik keadaannya. Bayangkan jika sejak dulu sebagian besar produksi kopi Indonesia adalah arabika. Bayangkan jika kopi sachet berbasis arabika. Bayangkan jika arabika lebih murah dan tersedia di setiap warung kampung.

Sangat mungkin, yang hari ini kita sebut sebagai “kopi normal” justru adalah citarasa khas arabika. Dan sangat mungkin pula robusta yang akan dianggap terlalu kasar, terlalu pahit, atau terlalu berat. Artinya sederhana: selera bukan sesuatu yang jatuh dari langit. Selera adalah hasil dari paparan yang berulang.

Karena itu, membenturkan arabika dan robusta dalam pertarungan mana yang paling unggul sesungguhnya adalah perdebatan yang dangkal. Robusta punya tempat kuat karena dekat dengan realitas sosial masyarakat: murah, mudah dijangkau, cocok untuk kopi manis, dan hadir dalam rutinitas sehari-hari.

Arabika juga punya nilai besar: ragam rasa yang lebih luas, aroma yang lebih kaya, dan pengalaman minum kopi yang lebih dalam. Keduanya tidak harus saling meniadakan. 

Sumber: