Ramen, Perjalanan Panjang Hidangan Tiongkok hingga Mendunia

HARIAN DISWAY - Ramen dikenal sebagai salah satu makanan paling ikonik dari Jepang. Semangkuk mi dengan kuah hangat. Telah berkembang menjadi kuliner yang digemari di berbagai negara.

Namun, ramen tidak langsung lahir dalam bentuk seperti yang dikenal saat ini. Perjalanannya berlangsung selama berabad-abad. Juga dipengaruhi berbagai peristiwa penting dalam sejarah Jepang.

Sebelum ramen menjadi makanan khas Jepang, mi bergaya Tiongkok lebih dahulu masuk ke Negeri Sakura. Tepatnya pada periode Muromachi.

Karakter khas mi tersebut berasal dari penggunaan kansui atau larutan alkali. Keduannya dicampurkan ke dalam tepung gandum.

BACA JUGA:The Late Shift Tawarkan Ramen, Bubur, dan Kopi Tubruk sebagai Alternatif Santapan Larut Malam

BACA JUGA:Cheng Yu Pilihan Chef di Osaka Ramen Restaurant PIK2 Chef Ncuz: San Ren Xing, Bi You Wo Shi

Mitsukuni Tokugawa. Ialah tokoh yang dikenal sebagai orang pertama di Jepang yang menikmati bentuk awal ramen. Ia memiliki ketertarikan besar terhadap ajaran Konfusianisme.

Mitsukuni kemudian mengundang Zhu Zhiyu, cendekiawan Konfusianisme asal Tiongkok ke Mito. Dalam sebuah kesempatan, Mitsukuni menjamu Zhu dengan udon buatan sendiri.

Ilustrasi ramen, makanan khas Jepang yang kini telah mendunia.--Freepik

Sebagai bentuk terima kasih atas keramahan tersebut, Zhu kemudian membuat hidangan yang menjadi cikal bakal ramen.

Berdasarkan catatan yang ada, hidangan itu terdiri atas mi dan kaldu dari ham. Dibuat melalui proses pengeringan serta pematangan daging asin.

BACA JUGA:6 Rekomendasi Ramen Terenak di Tokyo, Dari Gang Sempit Sampai Dapat Bintang Michelin

BACA JUGA:Ramen dengan Resep Otentik Jepang Hadir di Surabaya

Hidangan tersebut juga menggunakan lima jenis pelengkap. Di antaranya lada Jepang, daun bawang putih, kecambah sawi China, moster putih, dan ketumbar segar.

Sumber: ramenmuseum.nyc