SURABAYA, HARIAN DISWAY – Kopi dan bir. Dua item berbeda yang akhirnya bertemu dalam segelas minuman bernama coffee blonde.
Kreasi minuman itu tercipta dari kolaborasi antara Expat. Roasters dan Black Sand Brewery. Bukan sekadar eksperimen rasa. Ada perjalanan panjang di baliknya.
Enam bulan mereka bereksperimen. Mencari keseimbangan sempurna antara biji kopi Kintamani dan bir khas Bali. Hasilnya, minuman dengan warna emas pucat, aroma kopi yang kaya, dan aftertaste lembut.
Saat diteguk, kesan bir tersebut cukup tebal. Ada sensasi aroma fruity dari biji kopi yang diproses dengan menggunakan teknik honey proses. Itu menciptakan aroma yang unik. Aftertaste, bir tersebut meninggalkan rasa tipis kopi dan kacang.
BACA JUGA:Semarak Grand Opening Expat. Roasters Dharmahusada dan Kompetisi Fotografi Incography
Yande J Wirawan Brand Ambassador Expart, Pierre Zylstra Marketing Black Sand Brew dan Shae Macnamara CEO & Founder Expat. Roasters menggenggam Coffee Blonde serta berfoto bersama. --HARIAN DISWAY
Eksperimen selama enam bulan dari keduanya pun membuahkan hasil. "Kami selalu mencari cara untuk berinovasi," kata Shae Macnamara, CEO & Founder Expat. Roasters.
"Coffee blonde adalah perayaan kreativitas. Menggabungkan keahlian kopi kami dengan keahlian pembuatan bir dari Black Sand Brewery," tambahnya.
Biji kopi yang digunakan adalah single origin Kintamani dengan metode honey process. Biji kopi dikeringkan dengan lapisan madu alami. Itu yang membuatnya memiliki sentuhan rasa manis alami.
Ketika dipadukan dengan craft beer, muncul rasa floral, karamel, dan cokelat dengan kadar alkohol ringan. Hanya 4,5 persen.
BACA JUGA:Expat. Roasters Membuka Gerai Terbesar di Surabaya dengan Konsep Farm-to-Table
Bukan perkara mudah untuk menggabungkan kopi dengan bir. Jika salah teknik, kopi bisa terlalu mendominasi. Sebaliknya, bila komposisi bir lebih banyak, minuman itu justru dominan rasa malt.
Biasanya, pembuatan coffee-infused beer menggunakan metode cold brew. Kopi diekstraksi tanpa panas agar tidak terlalu asam.
Namun, dalam coffee blonde, ekstrak kopi tidak ditambahkan begitu saja. Mereka melakukan berbagai uji coba. Memastikan kopi menyatu dengan bir tanpa kehilangan karakter aslinya.
"Bir ini cocok dipadukan dengan berbagai makanan. Terutama seafood atau barbeque," kata Pierre Zylstra, Marketing Black Sand Brewery.