Menurut Ditra, memotong daging harus berlawanan dengan arah seratnya. "Memotongnya juga jangan ditekan. Apalagi sampai digesek. Pelan-pelan saja dari atas ke bawah," ujarnya, sembari memeragakan gerakan memegang pisau.
Dengan karakter rasa yang kuat dan manajemen bisnis yang terstruktur rapi, Urban Wagyu pun mengembangkan sayap. Saat ini, mereka sudah memiliki 6 cabang dan 1 restoran Munch Club di Surabaya dan Jakarta.
Untuk Restoran Munch Club, mereka menyebutnya sebagai "versi simpel" dari Urban Wagyu. Yakni restoran dengan nuansa anak muda dan tempatnya pun lebih sederhana. "Saat ini kami sedang otw buka tiga cabang lagi di dua kota itu," pungkas Arga.
Kegigihan, perjuangan, dan dilandasi mental yang kuat. Bekal itulah yang bisa membuat mereka berhasil mempertahankan kesuksesan Urban Wagyu. (*)