Bukan Opor, Ayam Adun Jadi Primadona Hidangan Hari Raya Masyarakat Madura: Intip Resep dan Cara Memasaknya

17. 2 batang serai, memarkan

18. Garam secukupnya

19. Gula secukupnya

20. Kaldu Jamur Secukupnya

Cara Memasak:

Ayam kampung yang telah direbus dan siap dimasukkan ke dalam santan yang telah diberi bumbu-Alwiya-Dokumentasi Pribadi

1. Haluskan semua bumbu, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kunyit, kemiri, kencur, ketumbar, lada butiran, jinten, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga mengeluarkan aroma harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk rata hingga bumbu matang.

3. Rebus potongan ayam selama 30 menit atau hingga setengah matang agar lebih empuk dan bumbu dapat meresap sempurna saat dimasak dengan santan nanti.

4. Tuang santan ke dalam wajan berisi bumbu yang telah ditumis, lalu rebus dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Setelah santan mendidih, masukkan kayu mesoji dan potongan ayam yang telah direbus, masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 30-40 menit.

6. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan Ayam Adun dalam piring saji. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal, kerupuk, dan poya.

Selamat mencoba resep istimewa ini dan nikmati kelezatan kuliner Madura yang khas dan menggugah selera! (*)

*) Mahasiswa MBKM, Program Studi Sastra Indonesia, Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya.

Sumber: