Tip Unik Bikin Rawon Kikil dan Rujak Cingur ala Chef Heri Grand SwissBel Hotel di Surabaya Tourism Awards 2025

HARIAN DISWAY - Surabaya Tourism Awards 2025 hari kedua diwarnai dengan tutorial memasak rawon kikil dan rujak cingur ala chef hotel.

Acara tutorial memasak tersebut dibawakan oleh Chef Heri Purwanto dari Grand SwissBel Hotel Darmo Surabaya. 

Ramainya Oval Atrium Ciputra World Mall Surabaya saat itu membuat para pengunjung tertarik untuk datang ke lokasi. Terlebih, Chef Heri menjanjikan tester yang akan dibagikan setelah memasak rawon kikil dan rujak cingur. 

BACA JUGA:Profil Puguh Sugeng Sutrisno, Juri Surabaya Tourism Awards 2025 dari PHRI Jawa Timur

Tutorial memasak rujak cingur dan rawon kikil yang diperagakan sangat unik, mudah, dan berbeda dari yang lainnya.

Sebab, rujak cingur itu ditambahkan dengan buah naga. Sementara itu, rawon kikil dibuat gurih dan punya cita rasa yang berbeda. Karena terdapat kaldu yang terbuat dari bahan udang. 

Tampilan rawon kikil ala Chef Heri dari Grand SwissBel Hotel di Surabaya Tourism Awards 2025. - Ilmi Bening - Harian Disway

Lantas, apa yang membedakan rujak cingur dan rawon kikil di Grand SwissBel Hotel Darmo Surabaya dengan yang lainnya? Ada beberapa bumbu rahasia yang digunakan oleh chef tersebut.

“Selain ditambah buah naga supaya rasanya lebih segar, untuk bumbunya kami menggunakan kacang mete,” ungkapnya.

BACA JUGA:Kelas K-Pop Dance Surabaya Tourism Award 2025, Energi Muda Bawakan Showca Dance karya BTS

Dengan mengenakan kemeja hitam dan topi putih, Chef Heri memeragakan cara memasak di hadapan para pengunjung.

Tip yang pertama, kikil harus direbus sebanyak dua kali. Perebusan pertama berlangsung selama 30 menit. Sedangkan perebusan kedua berlangsung selama 4-5 jam. 

Tip berikutnya adalah dengan mencampurkan bumbu kuning dan kluwek. Perbandingannya adalah 1:2. Jadi, bumbu kluweknya lebih banyak dari pada bumbu kuningnya. 

BACA JUGA:Open Class Gymnastik Ritmik dalam Surabaya Tourism Awards 2025, Dipandu Reghie Gymnastic

Sumber: