Cara Membuat Ceker Mercon Tanpa Tulang, Pedas Gurih Bikin Nagih

Bahan Utama:

- Ceker ayam tanpa tulang sebanyak 300 gram hingga 1 kg, sesuai kebutuhan

Bumbu Halus:

- 5–7 siung bawang merah
- 3–7 siung bawang putih
- 2–3 buah cabai merah besar
- 7–20 buah cabai merah keriting
- 10–15 cabai rawit merah (atur sesuai tingkat kepedasan)
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kencur

Bumbu Pelengkap:

- 2 lembar daun salam
- 2–5 lembar daun jeruk
- 1–3 batang serai, dimemarkan
- Lengkuas secukupnya, digeprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1–2 sdm gula merah serut
- 1–2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm air asam jawa
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis.

BACA JUGA:5 Resep Makanan yang Bisa Dibuat dengan Rice Cooker

BACA JUGA:4 Resep Jajanan Lebaran dengan Modal Kecil, Tanpa Oven, dan Mikser

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ceker Ayam

Ceker ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu kukunya dibuang. Setelah itu, rebus hingga teksturnya lunak dengan tambahan jahe dan sedikit garam untuk mengurangi bau amis.

Jika sudah empuk, angkat dan dinginkan sejenak. Selanjutnya, pisahkan daging dari tulangnya secara perlahan agar bentuknya tetap utuh.

2. Mengolah Bumbu

Seluruh bahan bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga lembut. Panaskan sedikit minyak. Lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Kemudian tumis kembali hingga aromanya semakin keluar.

BACA JUGA:5 Resep Kudapan Tradisional dari Tepung Beras untuk Buka Puasa

BACA JUGA:Segar dan Viral! Resep Es Mango Sago 2026 yang Cocok untuk Menu Berbuka Puasa

3. Proses Memasak

Masukkan ceker tanpa tulang ke dalam tumisan bumbu. Lalu aduk hingga tercampur rata. Tuangkan air secukupnya. Kemudian masukkan garam, gula pasir, gula merah, kecap manis, saus tiram, serta air asam jawa.

Masak dengan api sedang. Sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.

4. Penyajian

Setelah bumbu mengental dan ceker terlihat mengilap, angkat dan sajikan dalam kondisi hangat. Untuk menambah cita rasa dan tampilan, bisa ditambahkan taburan daun bawang, bawang goreng, atau wijen sangrai di atasnya. (*)

*) Mahasiswa Magang Prodi Akidah dan Filsafat Islam UINSA.

Sumber: