Whole Grain dan Refined Grain: Perbedaan dan Manfaatnya

HARIAN DISWAY - Setiap kali kita membeli makanan olahan, sering kali kita melihat label yang menyebutkan bahan-bahan seperti whole grain atau refined grain.

Meski sama-sama berasal dari biji-bijian, keduanya memiliki perbedaan mendasar yang memengaruhi nilai gizi dan dampaknya bagi kesehatan. Memahami perbedaan ini penting agar kita bisa membuat pilihan makanan yang lebih baik dan tepat untuk tubuh.

Apa Itu Whole Grain dan Refined Grain

Whole grain utuh dengan semua bagiannya, sementara refined grain hanya endosperm yang lebih rendah nutrisi.--Pixabay

Whole grain atau biji-bijian utuh adalah biji yang masih mempertahankan seluruh bagian aslinya, termasuk lapisan luar (bran), bagian tengah (germ), dan inti (endosperm).

BACA JUGA: 4 Minuman Detoks untuk Kulit Sehat dan Glowing berikut Resepnya!

Proses pengolahan biji utuh ini hanya sedikit, yang menjaga kandungan gizi dalam bentuk aslinya. Biji-bijian seperti gandum utuh, beras merah, dan oatmeal termasuk dalam kategori whole grain.

Karena masih mempertahankan semua bagian alami dari biji-bijian, whole grain kaya akan serat, vitamin B, zat besi, magnesium, dan antioksidan.

BACA JUGA: 5 Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula untuk Kesehatan Tubuh

Mengonsumsi whole grain secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, menurunkan risiko penyakit jantung, dan mengatur kadar gula darah.

Sementara itu, refined grain adalah biji-bijian yang telah diproses secara lebih intensif, di mana sebagian besar bagian yang kaya nutrisi telah dihilangkan.

Proses ini umumnya menghilangkan lapisan luar (bran) dan bagian tengah (germ), meninggalkan hanya endosperm yang sebagian besar terdiri dari pati. Contoh dari refined grain adalah tepung terigu putih, beras putih, dan pasta putih.

BACA JUGA: 3 Sumber Serat dan Manfaatnya

Karena sebagian besar kandungan gizi telah dihilangkan, refined grain memiliki kandungan serat yang lebih rendah dan lebih cepat dicerna tubuh, yang bisa menyebabkan lonjakan gula darah yang cepat.

Meskipun banyak produk olahan yang menggunakan refined grain mengandung tambahan vitamin dan mineral, nutrisi alami yang hilang tetap sulit untuk digantikan.

Perbedaan Kandungan Gizi

Sumber: