Salmon Bakar Sambal Matah Kreasi Chef Alimin, Kuliner Fusion Bercitarasa Nusantara

"Tambahkan daun jeruk. Tapi buang tangkainya," ujarnya. Ia kemudian mengambil sisi lembar daunnya saja. Lalu dicincang. Daun jeruk itu untuk memperkuat aroma sambal matah.

Lantas ia menambahkan sesendok teh terasi. "Ini terasi matang. Setelah semua bahan tercampur, tahap selanjutnya adalah diulet atau diaduk. Kemudian diberi perasan jeruk nipis," ujar Chef 37 tahun itu.

Ia juga memasak kangkung dengan tumisan bawang putih dan bawang merah. Kangkung itu sebagai pelengkap menu.

BACA JUGA:Kampung Pecinan Nusantara Premier Place Hotel Sambut Ramadan

BACA JUGA:Kandungan Gizi dan Manfaat Ketan Hitam untuk Kesehatan Tubuh

Chef Alim menempatkan alas daun pisang di atas piring. Kemudian meletakkan nasi berbentuk kerucut di bagian tengah.

Daging salmon diletakkan di sisi nasi tersebut. Di sampingnya, terdapat irisan telur ayam. Kangkung dan srundeng kacang ditempatkan di sisi samping nasi tersebut. 

Lantas, Chef Amin menambahkan sambal terasi. Diletakkan di bagian atas dua potongan telur. "Sambal terasi ini untuk memperkaya pilihan sambal. Terutama bagi mereka yang suka sambal terasi," ungkapnya.

Chef yang bergelut di dunia kuliner sejak 2006 itu meletakkan sambal matah di atas daging salmon. 

BACA JUGA:Lezat dan Sehat, Resep Salmon Praktis dengan Bahan Sederhana

BACA JUGA:7 Kuliner Ikonik Khas Jerman dalam Oktoberfest

Jadilah menu salmon bakar sambal matah itu. Secara aroma, harum sambal matah dan sambal terasi itu menggugah selera. Juga aroma daging salmon yang dimasak hingga matang.

Tamu hotel Premier Place Hotel Surabaya Airport mencicipi menu salmon bakar sambal matah kreasi Chef Alimin.-Guruh D.N.-HARIAN DISWAY

Tidak amis. Pun, rasanya. Daging ikan salmon berpadu lembut dengan rasa sambal matah. Tak terlalu pedas. Juga rasa sambal matahnya tak terlalu strong. Berpadu. Ballance. 

Kombinasi-kombinasi itu menciptakan rasa khas. Western dan lokal, seperti yang telah diterangkan Chef Amin. 

Sumber: